Le Sang de la Pierre

40,00

Vin rouge sec du domaine Aivalis

Millésime : 2019

 

 

 

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UGS : OPSON-0250 Catégorie :

Description

AOP Nemea 750 ml. Cépage: Aghiorgitiko. Alcool: Vol 14°. Méthode de vinification: 14 mois en barrique neuve de Bourgogne. Concentré et élégant, Le sang de la Pierre est là et prouve qu’il est incontestablement l’un des meilleurs vins grecs. Un vin créé par Sotiris, le fils de Christos Aivali, à partir d’un millésime du cépage Agiorgitiko en sur maturité et à très faible rendement, en appliquant les pratiques de la vinification bourguignonne avec des levures sauvages. Le petit vignoble de 14 acres à Traganes donne raison à Christos Aivalis pour son insistance sur l’origine du fruit et l’expression du terroir. Le sol est caillouteux, les vignes ont été endurcies, à la fois par la pauvreté du sol et par l’absence totale de toute engrais. Couleur rouge solide et pourpre. Arômes de fruits rouges sauvages, caramel, noix, poivre, chocolat et notes de café. Bouche pleine, exubérante avec des tanins en harmonie et en équilibre avec l’acidité qui ne rendent pas perceptible le taux d’alcool élevé. Longue finale qui, avec les autres éléments, suggère un long potentiel de vieillissement. Elevé en fûts de chêne français Soolit de 14 à 16 mois. Non filtré. Accords mets & vins: Viandes rouges, BBQ, saucisses, plats épicés, fromages jaunes