Kaseri AOP Xanthi

Description

Le fromage Kasseri est produit dans la région de Macédoine, de Thessalie et dans la préfecture de Lesvos et de Xanthi à partir de lait de brebis ou une combinaison avec du lait de chèvre, ce dernier ne devant pas dépasser le 20% du total. Sa teneur maximum en humidité est de 45%. Il s’agit d’un fromage semi-dur à masse compacte. Il est blanc-jaune avec très peu de coupures -ou aucune- et il a un goût plaisant et un arôme riche. La maturation dure au moins 3 mois et la température ne doit pas dépasser les 18 ^oC. A servir en apéro, frit, rappé dans les pâtes ou à farcir une viande. A conserver entre 2° – 5°