Fromage Tsemperis d’Ithaque

Description

Notre producteur Chris nous a raconté l’histoire de ce fromage. ‘’Ce fromage a été fabriqué presque par hasard. Un jour, nous avons réalisé qu’un de nos fromages blancs avait été oublié. Quand nous nous en sommes finalement souvenus, il était devenu jaune. Son goût et ses arômes nous ont excités. J’ai décidé de le produire, mais je voulais suivre le même processus naturel de maturation, comme celui qui a mûri tout seul. C’est pourquoi j’ai dû trouver un espace différent, quelque chose comme une grotte, comme le faisaient les fromagers à l’époque homérique’’. A servir en apéro, frit, rappé dans les pâtes ou à farcir une viande. A conserver entre 2° – 5°